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板栗貯藏技術

貯藏

板栗屬于具有高呼吸率的果實，采收后生理代謝話動旺盛，而且栗果易發生小象鼻蟲、桃蛀螟等蟲害，采摘時不易發現，加之栗果含水量較高（占50%左右），形態結構不利于貯藏，采后損失較大。貯藏保鮮一直是制約我國板栗資源利用的重要因素，特別是南方板栗，粒形大、含水率高、采收期氣溫高、濕度大，貯藏保鮮尤為困難，因貯藏環境、貯藏方法的原因常造成栗果大量霉爛、生蟲、失水、變硬，一般采后第1個月易霉爛；第2個月失水、失重；翌年又易發芽，使品質變劣。據資料報道，我國板栗在貯藏過程中一般霉爛率在

20%～30%，嚴重的達到70%。

就目前情況來看，效果較好且能夠被產地接受的方法是沙層積貯藏法，商業性貯藏效果較好的為冷庫貯藏。資料顯示，板栗120天沙藏,好果率達85.66%,經180天沙藏，好果率為80.68%。但沙藏的板栗果后期發芽率高，貯藏量受到限制，冷庫貯藏具有抑制板栗果發芽、貯藏量大、管理方便等優點，但貯藏成本增加，經濟效益不如沙藏。

板栗雖為干果，卻怕干、怕水、怕熱、怕凍，尤不宜曬后出售。因而要十分重視栗果的采收和貯藏。板栗貯藏之前要注意做好以下三項工作

1. 適時采收。板栗在貯藏過程中易發生腐爛、發芽、失重現象。板栗成熟栗棚呈黃色，棚頂裂成“十”字形，栗果褐色有光澤。板栗采收期因品種而異，采收過早或過晚都會影響果實的品質及耐貯藏性。

2. 快速發汗。板栗采收時，氣溫較高，果實含水量大，呼吸強度高，大量發熱，若不及時進行發汗處理會引起果實霉爛。因此，采回的栗棚要攤在背風陰涼處，每天潑水，翻動，以降溫、發汗，處理2至3天后，立即進行人工脫粒。

3. 熏蒸殺蟲。板栗易受象蟲、桃蛀螟的危害，必須進行熏蒸處理。栗棚脫粒后，在密閉的條件下，每立方米施放溴甲烷2.5克至3.5克，熏蒸24至48小時，或每立方米施用二硫化碳30毫升，處理20小時，都可殺死害蟲而不影響其發芽能力。

板栗一般早熟品種在9月下旬成熟，晚熟品種則在10月上旬采收，為了更好的貯藏板栗果實，現介紹以下三種貯藏方法，供果農參考：（一）、板栗果實簡易貯藏法,(二)、冷藏法，(三)、濕傻溝藏法。

（一）      簡易貯藏法一般采用壇、缸、罐、木桶、竹簍等，將處理好的栗果裝入七八成滿，上面蓋適量干草、松針等，也有的內裝填充物，如木屑、沙等，調到適當的含水量，放在陰涼處，保持較低和穩定的溫度；還要將其中腐爛變質的果實剔除。由于簡易貯藏所需費用較少，操作簡單可行，很適合于農家貯藏。

（二）      冷藏低溫冷藏能顯著抑制板栗的代謝活力，有利于板栗的長期保鮮。目前該法仍然是板栗貯藏保鮮效果較好的方法之一。一般庫溫控制為0℃～5℃，濕度為90%以上。專家認為板栗冷藏可使其生理代謝減弱，減少貯藏物質的消耗，在庫溫-2℃、相對濕度90%～95%的條件下，更加有利于提高板栗長期保鮮的效果。商品經營，可大量貯存.

（三）      濕沙溝藏經過以上處理的栗果，可攙和濕沙埋于室內暫存。入凍前，再把栗果移至室外挖溝貯藏。選擇陰涼處挖寬、深各1米的溝，溝底鋪10厘米厚濕沙，再按兩份濕沙、一份栗果拌勻后，放入溝內，裝至距溝沿20厘米為止。并在溝內每隔1米豎一個直徑為10厘米至15厘米的草把，以利通氣。放完栗果后，上面再放10厘米厚的沙子。后配成土埂，防止雨水滲入。此種貯藏方法，對于板栗苗木培育較適合。