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冷凍儲藏：當楊梅果成熟度為八九成時，裝入保鮮袋中，先在-30攝氏度下進行速凍，時間約需15分鐘，然后儲放在-18攝氏度的冷庫中，可保持半年不壞。?冷凍儲藏：當楊梅果成熟度為八九成時，裝入保鮮袋中，先在-30攝氏度下進行速凍，時間約需15分鐘，然后儲放在-18攝氏度的冷庫中，可保持半年不壞。?
楊梅成熟期依產地和品種而有不同，早成熟的在4月份，有的在5月上旬開始成熟采收，有的6月上旬至7月成熟，這時氣溫已高，又正值高溫多濕季節，果實成熟后容易腐爛和落果，故應及時采收，隨熟隨采。?
??在同一產地，因品種和地段不同，成熟期也不一致。荸薺種、晚稻楊梅等烏楊梅品種，當果實轉紅色時味仍酸，只有轉變至紫紅色或紫黑色時，果實甜酸適口，風味，此時為采收適期；大葉青、遲色、大葉細蒂、二色梅等紅楊梅品種，果實成熟時不會發紫，則色澤光亮、深紅色或淡紫色即可采收；當果實肉柱上的葉綠素完全消失，或略帶粉紅色時，即為白楊梅品種的采收適期。一般山坡向陽的先熟，背陰的后熟。總之，楊梅采收要分期分批，熟的先采，采紅留青，這樣能提高果實質量，減少樹體養分消耗，對恢復樹勢也有利。
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